冬本番を迎え厳しい高原の寒さの中で![]()
今シーズンも生ハムの仕込みが進んでいます。![]()
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As Neco Hamでは2026シーズン![]()
パレタ100本、ジャンボン100本![]()
合計200本の生ハムを仕込んでいます。![]()
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2025シーズンはパレタを50本仕込みましたが![]()
早い段階で完売となってしまいました。![]()
完売後も多数のお問い合わせを頂いており![]()
お断りしてしまう事態になってしまい申し訳ありませんでした。![]()
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当工房の生ハムは峰の原高原の気候を活かし![]()
塩と麹のみ使用した自然製法で熟成しており![]()
一本一本、全工程において一人で作業しています。![]()
なので大量には作れませんが![]()
一本一本大切に、想いを込めて作っています。![]()
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今シーズンも生ハムだけでなく![]()
グアンチャーレ、ベーコン、コッパ、ロモ、サラミ。![]()
など、峰の原高原の自然を活かした製品を作っています。![]()
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「日常の中で記憶に残る味」を目指して![]()
2026シーズンの仕込みは終盤を迎えました。![]()
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販売開始は春頃を予定しています。![]()
その際はホームページやSNSからお知らせします。![]()
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#asnecoham ![]()
#国産生ハム ![]()
#峰の原高原
📺✨ As Neco Ham 生ハム工房がTVで紹介されました ✨📺![]()
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峰の原高原で取り組んでいる![]()
As Neco Ham 生ハム工房が![]()
NBS長野放送のニュース特番で![]()
約10分にわたり紹介されました。![]()
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放送内容は現在、![]()
NBS公式YouTube にてご覧いただけます。![]()
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標高約1,500m。![]()
夏も涼しく、冬は厳しい寒さに包まれる![]()
この高原の気候を活かし、![]()
自然に寄り添いながら![]()
時間をかけて熟成する生ハムづくり。![]()
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効率よりも、この土地と向き合うこと。![]()
一頭の命を余すことなく使い切ること。![]()
そんな想いも、番組の中で丁寧に紹介していただきました。![]()
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3年前に同じNBSの特集をきっかけに出会ったのが、![]()
ジャンボン・ド・ヒメキの藤原さん。![]()
画面越しに伝わるものづくりへの姿勢に惹かれ、![]()
連絡を取ったことが今につながるご縁の始まりでした。![]()
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同じ放送局、同じ「生ハム」というテーマで![]()
今度は私の工房が紹介されたこと。![]()
時間と出会いが、静かにつながったように感じます。![]()
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📺 放送の様子は![]()
▶︎ 以下のリンクからYouTubeで視聴できます![]()
youtu.be/0ouNLD2k9wM?si=3-fcWBc2_uum8IH7![]()
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森とともに、食をつくる。![]()
峰の原高原で続く挑戦を、![]()
ぜひ映像でも感じてみてください。![]()
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#minenoharacrafts![]()
#峰の原高原![]()
#国産生ハム![]()
#長野放送