早いことに2026年も3ヶ月が過ぎようとしています。![]()
4月から新年度を迎えると同時に、私が地域おこし協力隊を卒業して6ヶ月が経過します。![]()
協力隊を卒業してから自身の近況をあまり発信していなかった気がするので、「野澤って協力隊卒業後、何してるの？」と感じている方もいるかもしれない。![]()
と思い、現在行っている事業をまとめてみました。![]()
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①宿泊&交流拠点「Forest Base」運営![]()
築50年の元ペンションを宿泊&交流拠点として整備して「Forest Base」をオープンしました。![]()
旅館業を営みながら、高原に「泊まる」だけでなく、峰の原高原の自然を活かした体験型プログラムを提供し「人と人がつながる」場所を作りを行っています。![]()
交流エリアにはペチカストーブと薪ストーブを設置して、冬でも暖かく火の温もりがある空間として整備し、地域内外の人々が交わる空間となっています。![]()
今後はシーダーハウスを木工室や蒸留所へ整備を進め、自然の恵を更に活用出来るように推進する予定です。![]()
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②峰の原高原産生ハム「As Neco Ham」製造・販売![]()
標高1,500mに位置する峰の原高原の気候と「Forest Base」の空間を活用して、素材本来の旨みを最大限に引き出す生ハムづくりを行っています。![]()
原材料は塩と麹のみ。![]()
全工程手作業で行い、温度・湿度管理を徹底し、シンプルながらも奥行きのある味わいを実現しています。![]()
生ハム製造時の端材を活用してサラミやグアンチャーレ、リエット、ふりかけなどを製造し、頂いた命を無駄にしないように可能な限りフードロスが無いようにしています。![]()
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③フォレストフィールド峰の原（森林サービス産業）森づくり推進![]()
峰の原高原の森を「人が関わり続ける場」として活かす取り組みを行っています。![]()
間伐や下草刈りを行い、地域の作業・体験の場として活用し、人が安全に入れる森として整備しています。![]()
また、未利用地をf峰の原高原フォレストフィールド（森林レンタルforenta）としてサービスを開始しました。今後はエリア拡張を行うべく、さらなる整備を進めていきます。![]()
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④「すざくる」(須坂市地域おこし協議会)運営![]()
「すざくる」とは地域おこし協力隊の現役メンバーやOBが中心となり、個々の活動を点で終わらせず、立場や世代を超えてつながるコミュニティです。![]()
須坂を舞台に、新しい繋がりが自然と生まれ続ける環境づくりを推進するため、主にホームページの運営などを担当しています。![]()
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#長野県須坂市![]()
#峰の原高原![]()
#地域おこし協力隊![]()
#国産生ハム![]()
#minenoharacrafts ![]()
AsNecoHam
例年より早く冬が終わりを迎え、峰の原高原にも春が訪れました。![]()
As Neco Hamも少しずつですが認知して頂けて、お問い合わせが増えてきました。![]()
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今回のご報告は2026シーズンの生ハム仕込みに関してです。![]()
昨年12月から行っていた仕込みは塩漬け工程まで完了しました。![]()
これから春の季節にかけて本格的な熟成工程に入ります。![]()
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冬から春にかけて気温の変動が大きく、熟成工程において最も神経を使う時期です。![]()
毎日工房の気温と湿度を見極めながら視覚と嗅覚を頼りに一本ずつ状態を確認します。![]()
地味な作業ですが、とても重要な工程です。![]()
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📣生ハムの販売開始時期に関して📣![]()
2025シーズンに仕込んだ18ヶ月熟成ジャンボン（モモ肉）が完成間近です。![]()
販売は4月下旬ごろGWを予定でしいます。![]()
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5月からはイベント出展を積極的に行っていきます。![]()
既に参加が決まっているイベントもあるので別途ご報告致します。![]()
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2026年もAs Neco Hamをよろしくお願いします。![]()
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#asnecoham![]()
#国産生ハム![]()
#峰の原高原