峰の原高原の冷涼な環境で、生ハムづくりの最初の一歩を体験するAs Neco Ham 生ハム仕込みワークショップを開催します。
本ワークショップでは、信州太郎ぽーくの原木を使用し、パレタ（ウデ）またはジャンボン（モモ）のいずれかを選択して頂き、生ハムづくりの品質を大きく左右する「血抜き」と「塩の刷り込み」までの重要な初期工程を実際に行います。
仕込んだ原木はお持ち帰りではなく、As Neco Hamが責任を持って長期熟成致します。
完成後に改めてお渡しするため、初心者の方でも安心してご参加いただけます。
少人数制で、肉の状態の見極め方や塩の扱い方なども丁寧に解説します。
「一度、本物の生ハム仕込みを体験してみたかった」という方におすすめの内容です。
開催日・詳細・お申し込みは「ワークショップ」ページをご確認ください。
皆さまのご参加をお待ちしております。